Στον Πολιτιστικό Σύλλογο Μαράθου Μαλεβυζίου που μας μαγείρεψε φύλλα αγκινάρας με κουνέλι ντερμπιέ απονεμήθηκε φέτος το 1ο βραβείο του 5ου Φεστιβάλ Κρητικής Κουζίνας. Η λέξη "ντερμπιέ" χρησιμοποιείται κατά κόρον από παλιότερες νοικοκυρές της Κρήτης για να περιγράψει το αλευρολέμονο.

Γιατί "ντερμπιέ" και όχι "αλευρολέμονο"; Αν είναι η λέξη γαλλική; Πως μας έχει μείνει να λέμε "ντερμπιέ" στην Κρήτη; Μη ρωτάτε εμάς... Ρωτήστε τις θριαμβεύτριες του διαγωνισμού Σοφία και Ελένη Μουλακάκη.

2η θέση

Το δεύτερο βραβείο απονεμήθηκε στον περυσινό και προπέρσινο νικητή Σύλλογο Κεραμουτσίου Μαλεβυζίου. Η Ελένη Χαρωνίτη, Ελευθερία Παρασύρη, Ελπίδα Βαμβακά και Αγγελική Μαυρογιάννη έφτιαξαν ένα από τους ωραιότερους ξινόχοντρους που είχαν δοκιμάσει ποτέ οι κριτές... Συνεχίστηκε, έτσι και η παράδοση των διακρίσεων για τις νοικοκυρές του Κεραμουτσίου.

3η θέση

Την τρίτη θέση κατέκτησαν με το τζουλαμά τους ο Πολιτιστικός Σύλλογος Πόμπιας και Τοπική Κοινότητα Πόμπιας Δήμου Φαιστού. Τζουλαμάς είναι μια πίτα ουσιαστικά, της οποίας η γέμιση καταφέρνει να συνδυάζει το γλυκό με το αλμυρό, τα συκωτάκια με τη ζάχαρη και το κοτόζουμο με τα κανελλογαρύφαλα και τις σταφίδες. Για λογαριασμό της Πόμπιας μαγείρεψαν οι Μαριλένα Πολιουδάκη και Ειρήνη Πακιουφάκη,

Τα κριτήρια με βάση τα οποία απονεμήθηκαν τα βραβεία της 1ης Κατηγορίας ήταν η χρήση τοπικών προϊόντων, η παραδοσιακότητα, η γεύση, ο βαθμός δυσκολίας και η παρουσίαση.

ΤΑ ΒΡΑΒΕΙΑ ΤΗΣ 2ης ΚΑΤΗΓΟΡΙΑΣ

Αντίστοιχα τα κριτήρια με βάση τα οποία απονεμήθηκαν τα βραβεία της 2ης Κατηγορίας ήταν η σύνδεση της συνταγής με το έθιμο, με τη διατροφική κουλτούρα και τη λαογραφία της Κρήτης.

1η θέση

Την πρώτη θέση κέρδισε ο Πολιτιστικός Σύλλογος Αμπελούζου με το "Κρητικό Πρωινό" του. Οι υπεύθυνες Μαρία Τσαπάκη και Αικατερίνη Φουντουλάκη είχαν ετοιμάσει πίτα σφακιανή, μέλι με ξηρούς καρπούς, γάλα με χόντρο, ελιές, ψωμί, τυρί, σύκα. Είχαν περιλάβει μάλιστα στο κρητικό πρωινό μια πολύ παλιά συνήθεια των κρητικών να τρώνε με το που θα ξυπνήσουν παξιμάδι μουλιασμένο σε κόκκινο κρασί!

Η κριτική επιτροπή εκτίμησε μια προσπάθεια, η οποία θα μπορούσε να διαχυθεί σε σχολεία και ξενοδοχεία. Από τη μία θα μάθαινε στα παιδιά μας να τρέφονται σωστά και από την άλλη θα μυούσε τους ξένους επισκέπτες στην αυθεντική Κρήτη. Τελευταίο, αλλά όχι λιγότερο σπουδαίο θα βοηθούσε στην απορρόφηση των ντόπιων προϊόντων και την σωτηρία μας από ένα σωρό σούπερ παχυντικά φαγητά που οι νέοι κρητικοί ενσωματώνουν στη διατροφή τους. Βάφλες, κρέπες, κρουασάν και λοιπά θα μπορούσαν να αντικατασταθούν ξανά με τα υπέροχα πιτάκια μας...

2η θέση

Τη δεύτερη θέση κατέκτησε ο Πολιτιστικός Σύλλογος Ινίου – Μοναστηρακίου, με άξιες εκπροσώπους τις Αριάδνη Παπαδάκη και Στέλλα Κουμάκη που έφτιαξαν Σύγλινο γιαχνί.

3η θέση

Την 3η θέση κατέκτησε ο Πολιτιστικός Σύλλογος Καλυβίων Μονοφατσίου με το φανταστικό νηστίσιμο στιφάδο του. Πως γίνεται να είναι ένα στιφάδο νηστίμο; Εύκολα! Περιέχει όλα τα υλικά ενός στιφάδου, μόνο που αντικαθιστούμε το κρέας με αμανίτους και αγκινάρες! Το μοσχομυριστό "Καλυβιανό Στιφάδο" παρασκεύασαν οι Έφη Καλαϊτζάκη, Αργυρώ Σταυρακάκη και Ελένη Επιτροπάκη.

Κριτική Επιτροπή

Την κριτική επιτροπή, στην οποία προσδίνει κύρος η συμμετοχή της διεθνούς φήμης Chef Ντίνα Νικολάου, συμμετείχαν:

* η δημοσιογράφος στο Γαστρονόμο της Καθημερινής Λίνα Καπετάνιου,

* ο γεωπόνος-τεχνολόγος τροφίμων Μανόλης Κασσάκης,

* ο Chef Χρήστος Ι. Λάπας,

* η Chef Σοφία Κατσούρητο,

* ο Chef Παντελής Τσουβαλάς,

* ο γευσιγνώστης Χάρης Παπαδάκης,

* η παρουσιάστρια Αγγελικής Καλογεράκη,

* ο Chef Μιχάλης Δαμιανάκης,

* ο Chef Μανόλης Ματθαιάκης,

* ο Chef Νικόλαος Κασαπάκης,

* η εκπαιδευτικός και λογοτέχνης Μαρία Ζωγραφάκη

* η ειδική της κρητικής λαογραφίας Δέσποινα Μαθιουδάκη.

Εκ μέρους της οργανωτικής επιτροπής, του Πολιτιστικού Συλλόγου Αποστόλων και της Λένας Ηγουμενάκη απευθύνθηκε το παρακάτω ευχαριστήριο: "Ευχαριστούμε θερμά όλους τους αρωγούς και υποστηρικτές της εκδήλωσης, το κέντρο εκδηλώσεων «Οι Κουρήτες» για την δωρεάν φιλοξενία, την δημοσιογράφο Ελένη Γρηγοράκη που παρουσιάσε την εκδήλωση".

www.voltarakia.gr