Στην Κρήτη συνηθίζουμε τους μουσαφίρηδες να τους φιλεύουμε εμείς. Οι μουσαφίρηδες που μας ήρθαν από Σίφνο και Ήπειρο, δέχτηκαν τα τραταρίσματά μας, αλλά επέμεναν να κεράσουν κι αυτοί!

Μας κέρασαν κρεατόπιτα και μπατσαριά, ρεβιθάδα Σιφνέικη και ρεβιθοκεφτέδες! Δε θέλαμε να τους προσβάλουμε... Και ευτυχώς που δεν το κάναμε δηλαδή γιατί τα φαγητά τους ήταν πραγματικά πολύ ωραία... Η γεύση της κρεατόπιτας ήταν ευχάριστα διαφορετική σε σχέση με τις γεύσεις που έχουμε συνηθίσει στην Κρήτη.

Τα άλλα τρία κεράσματα ήταν πιο κοντά στην Κρητική κουζίνα. Καταρχήν η μπατσαριά είναι μια πιτούλα που γίνεται, χωρίς φύλλο, με καλαμποκίσιο αλεύρι, χόρτα του βουνού και γάλα. Η ρεβιθάδα είνα πολύ κοντά στο πιάτο που εμείς στην Κρήτη αποκαλούμε "ρεβίθια", χωρίς ντομάτα. Για τους ρεβιθοκεφτέδες φροντίσαμε να πάρουμε τη συνταγή, καθώς σκεφτήκαμε πως αποτελούν μια εξαιρετική λύση για τα ρεβίθια που θα μας έχουν μείνει από την προηγούμενη...

Που έγιναν όλα αυτά τα τραταρίσματα και η γνωριμία με τις γεύσεις; Που αλλού; Στο 5ο Φεστιβάλ Κρητικής Κουζίνας που διοργάνωσε ο Πολιτιστικός Σύλλογος Αποστόλων την Κυριακή 5 Μαρτίου 2017 στο Ηράκλειο. Η επιτυχία του Φεστιβάλ είναι τέτοια, που πλέον -εκτός από τις αυξανόμενες συμμετοχές των Συλλόγων του νησιού- έχουμε συμμετοχές και από την υπόλοιπη Ελλάδα.

Μαγειρεύουν και μαγεύουν...

Σ' αυτό το πλαίσιο, φέτος ήρθαν στην Κρήτη η Αδελφότητα Αετόπετρας Δωδώνης Ηπείρου και ο Σύλλογος Εμπόρων και Επαγγελματιών Επισιτισμού Σίφνου. Οι μουσαφίρηδες μαγειρεύουν και μαγεύουν, αλλά δεν έχουν δικαίωμα συμμετοχής στους διαγωνισμούς.

Για τη Σίφνο μαγείρεψαν οι Μανώλης και Μαρία Χρυσόγελου. Η αντιπροσωπεία της Ηπείρου αποτελείτο από τους: Νικόλαο Ζέκη, Ελένη Ντάσιου, Τριανταφυλλιά Αζαριάδη, Δημήτριο Μπάτσο, Αναστάσιο Χρυσοστομίδη, Θεοδώρα Τριανταφύλλου και Αναστασία Γάρδα.

Ρεβιθοκεφτέδες Σίφνου

Καθώς πιστεύουμε ακράδαντα πως η γνώση πρέπει να διαχέεται μοιραζόμαστε μαζί σας τη συνταγή των ρεβιθοκεφτέδων που μας έδωσαν με την όρεξή τους οι Σιφνιοί!

Υλικά:
* 1/2 κιλό ρεβίθια
* 4 μέτριες πατάτες βρασμένες
* 4 μέτρια ψιλοκομμένα κρεμμύδια
* ένα κουταλάκι σόδα
* λίγο τριμμένο δυόσμο
* αρκετή τριμμένη μαντζουράνα
* ψιλοκομμένο μαϊντανό
* αλατοπίπερο
* αλεύρι και λάδι για το τηγάνισμα

Εκτέλεση:
Μουλιάζουμε τα ρεβίθια από το προηγούμενο βράδυ. Το πρωί τους ρίχνουμε τη σόδα και τα αφήνουμε τουλάχιστον μισή ώρα να μουλιάσουν μαζί της στο νερό. Στη συνέχεια ξεπλένουμε καλά τα ρεβίθια, αλλάζοντάς τους 3-4 νερά.
Βάζουμε όλα τα υλικά και τα αλέθουμε στο μίξερ, στη μηχανή του κιμά (όχι σε μπλέντερ για να μη λιώσουν τελείως). Αν το μείγμα μας είναι αραιό για να το πλάσουμε σε κεφτέδες, προσθέτουμε όσο αλεύρι χρειαστεί και το δουλεύουμε μέχρι το μείγμα να ομογενοποιηθεί. Πλάθουμε μικρά στρογγυλά κεφτεδάκια, τα αλευρώνουμε και τα τηγανίζουμε. Καλή όρεξη!

www.voltarakia.gr