Το πιο νόστιμο βολταράκι σε γνωστές και άγνωστες κρητικές γεύσεις πήγαμε όσοι επισκεφτήκαμε το 6ο Φεστιβάλ Κρητικής Κουζίνας που διοργανώθηκε με επιτυχία από το Πολιτιστικό Σύλλογο Αποστόλων Πεδιάδος την Κυριακή 11 Μαρτίου στους "Κουρήτες".

Οι διαγωνιζόμενοι ήταν περισσότεροι από πέρυσι: Πολιτιστικοί Σύλλογοι απ' όλοι την Κρήτη είχαν στείλει τις αντιπροσωπείες τους στο Φεστιβάλ. Κάθε αντιπροσωπεία είχε το τραπέζι της, το πετρογκάζι της και μαγείρευε επί τόπου το φαγητό της επιλογής της.

Φέτος, "έπαιξαν" πολλά πιάτα, τα οποία συνδύαζαν χόρτα γιαχνερά με ψάρι ή κρέας... Μεγάλη εντύπωση μας έκανε η ρέγγα με τα τσιγαριαστά χόρτα, ένα φαγητό που δεν είχαμε ξανακούσει, όπως επίσης δεν είχαμε ξανακούσει και για τους κρεμμυδοντολμάδες: Ντολμάδες κανονικοί, τυλιγμένοι όμως (αντί σε λάχανο ή αμπελόφυλλο) σε φύλλα κρεμμυδιού!

Στα τραπέζια των ομάδων ήταν απλωμένα τα υλικά του φαγητού, αλλά και διάφορα κεράσματα που προσφέρονταν στον κόσμο. Δοκιμάσαμε υπέροχα εδέσματα: Από μουσταλευριά, σουτζούκι και χαλβά, μέχρι ξεροτήγανα, πατούδα και καλιτσουνάκια σπιτικά! Από ντολμαδάκια με χόντρο κι αυγολέμονο, μέχρι μαγγίρι και χυλόφτες.

Από αγνόπιτες και πατάτες που τηγανίζονταν επί τόπου, μέχρι κι ένα χόρτο, υπέροχο τηγανιτό! Η γεύση του έμοιαζε μ' αυτή της μαρίδας, άλλο να σας γράφουμε κι άλλο να δοκιμάσετε!

Οι απορίες και οι κακιές... γλώσσες!

Οι επισκέπτες ρωτούσαν τους συμμετέχοντες κάθε ομάδας για τα φαγητά που ετοίμαζαν, τα υλικά, τις συνταγές, την ιστορία τους... Κάπως έτσι μάθαμε για τα κουλουράκια τα... τσιμπιτά, τα οποία ήταν τσιμπιμένα με ψαλίδι στην επιφάνειά τους για κόβουν τις... κακές γλώσσες!

Μάθαμε για το Κρητικό πέστο, μια Σητειακή συνταγή για με κρίταμο, η οποία μοιάζει με το Ιταλικό πέστο. Μάθαμε για το καλάθι της γονιμότητας που έδινε η πεθερά στη νύφη πριν το γάμο, ένα ωραίο έθιμο της Πεδιάδας που τηρείται από κάποιους ακόμα και σήμερα...

Μάθαμε τι είναι οι κοπανίδες, οι δρύλλοι, τα κουρνοπόδια... Μάθαμε ότι τα ραδίκια έχουν ρίζες σαν των ασκολύμπρων... Μάθαμε ότι στην Κρήτη υπάρχει ένα άγριο μανιτάρι που το λένε όργο, κι ένας μύκητας με γεύση σαν συκώτι που τον λένε λαόχι... Απίθανα πράγματα...

Όλες οι απορίες λύνονταν, όλες οι μύτες γαργαλιόντουσαν, όλοι οι ουρανίσκοι ευχαριστιόντουσαν. Η ατμόσφαιρα μοσχομύριζε...

Η κάθε ομάδα ήξερε τι ώρα επρόκειτο να παρουσιάσει το έδεσμά της ενώπιων της κριτικής επιτροπής και προχωρούσε τη διαδικασία κανονικά. Μόλις ανακοινωνόταν η σειρά τους παρουσίαζαν το πιάτο τους στα μέλη της Επιτροπής, δοκίμαζαν, βαθμολογούσαν και προχωρούσαν.

Και τα 45 φαγητά ήταν υπέροχα...

Ας δούμε, όμως, αναλυτικά ποιες ήταν οι συμμετοχές και τι φαγητά δοκίμασε η κριτική επιτροπή...

1. Ζυγούρι με φασολάκια φρέσκα: Πολιτιστικός Σύλλογος Αβδού

2. Κοιλιδάκια, ποδαράκια και γαρδουμάκια με πατάτες: Πολιτιστικός Σύλλογος Αγίας Μυλοποτάμου

3. Σκιουφομακαρούνες με απάκι και γαλοτύρι: Πολιτιστικός Σύλλογος Αγίου Γεωργίου Σητείας "Οι Τούρτουλοι"

4. Πρόβατο λεμονάτο με γιαχνερά χόρτα: Πολιτιστικός Σύλλογος Αγίου Ιωάννη Ηρακλείου.

5. Χοχλιοί με μελιτζάνες και ξινόχοντρο: Πολιτιστικός Εξωραϊστικός Σύλλογος Αγίου Πνεύματος "Το μετόχι" Τυμπακίου.

6. Βρουβόπιτες: Πολιτιστικός Εξωραϊστικός Σύλλογος Αγριανών "Η Αγία Τριάδα".

7. Χλωροκούκια, με χοχλιούς, αγκινάρες και πατάτες αυγολέμονο: Πολιτιστικός Σύλλογος Αδραβάστοι Σητείας "Άγιος Δημήτριος".

8. Σκιουφιχτά με κιμά: Πολιτιστικός Σύλλογος Αμπελούζου.

9. Λαγός με πατατοφάσολα και πράσο: Πολιτιστικός Σύλλογος Αρμένων Σητείας.

10. Μαγγίρι: Πολιτιστικός Σύλλογος Αστυρακίου "Ο Αστύρακας"

11. Λικέρ αμπερόζα και γλυκο ντοματάκι: Πολιτιστικός Σύλλογος Βαϊνιάς Ιεράπετρας.

12. Ντολμαδάκια με ξινόχοντρο: Πολιτιστικός Σύλλογος Βενεράτου.

13. Χανιώτικη κρεατότουρτα: Πολιτιστικός Σύλλογος Βρυσών Αποκορώνου Χανίων.

14. Αντικριστό: Πολιτιστικός Σύλλογος Γαζίου.

15. Φασόλια μαυρομάτικα με κεντανέ και μάραθο: Πολιτιστικός Σύλλογος Γούδουρα Σητείας.

16. Ραδικόριζες με κατσικάκι: Πολιτιστικός Σύλλογος Δαμάστας.

17. Ρέγγα με τσιγαριαστά χόρτα: Πολιτιστικός Σύλλογος Εμπρόσνερου Αποκορώνου Χανίων.

18. Αλόγλωσσοι τηγανιτοί: Πολιτιστικός Σύλλογος Ινίου - Μοναστηρακίου.

19. Πατούδα: Πολιτιστικός Σύλλογος Καβουσίου.

20. Η κυρά του περιβολιού: Πολιτιστικός Σύλλογος Καλυβίων.

21. Κρεμμυδοντολμάδες: Πολιτιστικός Σύλλογος Κασσάνων "Ο Αφέντης Χριστός".

22. Σουτζούκι: Πολιτιστικός Σύλλογος Κεραμουτσίου.

23. Χανιώτικο μπουρέκι: Πολιτιστικός Σύλλογος Κόκκινου Χωριού "Πέτρος και Παύλος" Αποκορώνου Χανίων.

24. Όργο στιφάδο: Πολιτιστικός Σύλλογος Μαράθου.

25. Χυλόφτα με την τσιγάριση: Πολιτιστικός Σύλλογος Μαρωνιάς Σητείας.

26. Τσιτσιρόλια: Πολιτιστικό Σύλλογος και Σύλλογος Γυναικών Μελάμπων Ρεθύμνου.

27. Δρύλλοι γιαχνί με πατάτες: Σύνδεσμος Μέσα Λασιθίου "Η Αλόϊδα".

28. Λαγός στιφάδο: Πολιτιστικός Σύλλογος Μονής Μαλεβυζίου.

29. Κοιλιά μοσχαρίσια με κολοκυθάκια: Πολιτιστικός Σύλλογος Νιπιδιτού.

30. Ταραμοκεφτέδες: Πολιτιστικός Σύλλογος Παρανύμφων "Οι Νύμφες".

31. Συμπεθεριό: Πολιτιστικός Σύλλογος Πολυθέας Πεδιάδος.

32. Χοχλιοί με χόντρο: Πολιτιστικός Σύλλογος Πραισού "Η Αρχαία Πραισός" Σητείας.

33. Ρίφι με γιαχνερά: Πολιτιστικός Μορφωτικός Σύλλογος Πύργου Μονοφατσίου.

34. Γεμιστά στο φούρνο: Πολιτιστικός Σύλλογος Ρουσσοχωρίων.

35. Οι μεζέδες τις τσικουδιάς: Πολιτιστικός Σύλλογος Σαμπά.

36. Μπακαλιάρος με πατάτες: Πολιτιστικός Σύλλογος Σάρχου.

37. Παραδοσιακά κεράσματα του γάμου: Πολιτιστικός Σύλλογος Σγουροκεφαλίου.

38. Σφουγγάτο με άγρια σπαράγγια και ανθότυρο: Πολιτιστικός Σύλλογος Σισών "Αστάλι" Ρεθύμνου.

39. Αρνάκι με κουρνοπόδια λεμονάτο: Πολιτιστικός Σύλλογος Γυναικών Σπηλίου Ρεθύμνου.

40. Ρεβύθια με κοιλιά: Πολιτιστικός Σύλλογος Μαλεβυζίου.

41. Ροφός και σάλτσα κρίταμου: Περιηγητική Λέσχη Σητείας.

42. Αρνάκι με αμπελόφυλλα: Σύλλογος Γυναικών Δήμου Μαλεβιζίου "Μαλβαζία".

43. Καλιτσούνι λυχναράκι: Σύλλογος Γυναικών Παχειάς Άμμου Νηρηϊδες.

44. Μπακαλιάρος, με μπάμπιες, κυδώνιας και γλυκοκολοκύθα: Σύλλογος Γυναικών Τυλίσου "Η Δίκτυννα".

45. Ξινόχοντρος με κολοκύθα: Φιλανθρωπική οργάνωση Crete for Life Ιεράπετρας.

Παράλληλες παρουσιάσεις...

Εκτός συναγωνισμού παρουσιάστηκαν στο Φεστιβάλ το εφτάζυμο του Πολιτιστικού Συλλόγου Κασταμονίτσας, τα τόπια του βρεφονηπιακού σταθμού "Μελισσάκια", χυλοπίτες Χαλκιδικής από τον Προαθωνικό Οργανισμό Τουρισμού Ανατολικής Χαλκιδικής και σουπιές με μάραθο και κάπαρη από τον Πολιτιστικό Σύλλογο Κρητών Σύρου.

Υπάρχουν ακόμα πολλά από το Φεστιβάλ που αξίζει να μάθουμε και για τα οποία θα σας ενημερώσουμε τις επόμενες ημέρες με ξεχωριστές αναρτήσεις. Υπάρχουν γεύσεις, στις οποίες θα σας μυήσουμε και μυστικά, τα οποία θα μοιραστούμε μαζί σας. Και όλα αυτά χάρη στην Λένα Ηγουμενάκη που υπήρξε και φέτος η ψυχή ενός φεστιβάλ που έχει εξελιχθεί σε θεσμό. Και του χρόνου, λοιπόν! Καλά να είμαστε όλοι μάγειροι, μαγείρισσες, κριτές και θεατές για να ανταμώσουμε ξανά!

www.voltarakia.gr

Ακολουθεί φωτορεπορτάζ: Στέφανος Ραπάνης - Ιmage Photo Services