Δροσερά αμύγδαλα λίγες ημέρες το χρόνο μπορούμε να απολαύσουμε και προφανώς όχι όλοι... Υπάρχει, όμως, τρόπος να έχουμε όλο το χρόνο... υποκατάστατό τους: Τα αμύγδαλα τα ασπρισμένα!

Τα ασπρισμένα αμύγδαλα δεν είναι τίποτε άλλο από αμύγδαλα ξερά, τα οποία μουλιάζουμε σε νερό με αλάτι και λεμόνι. Μετά από ένα 24ωρο είναι έτοιμα! Αποτελούν εξαιρετικό μεζέ για ρακή και μπορούν να διατηρηθούν στο ψυγείο για ημέρες...

Όσοι ζούμε στο Ηράκλειο και έχουμε ηλικία μεγαλύτερη των 40 ετών, ίσως θυμόμαστε ένα γλυκό γεράκο που τα πουλούσε σε νάυλον σακουλάκια στο κέντρο του Ηρακλείου. Η τελευταία φορά που είχαμε προμηθευτεί από τα χέρια του αμύγδαλα ασπρισμένα ήταν ένα χειμωνιάτικο απόγευμα στη Λεωφόρο Δικαιοσύνης πριν από περίπου 30 χρόνια...

www.voltarakia.gr

* Υ.Γ. Απ' ότι μας ενημέρωσαν φίλοι του site μας, ο γλυκός παππούς, πάντα πεντακάθαρος και σιγυρισμένος, με τα καλογιαλισμένα του παππούτσια και το γενναίο χαμόγελο, καταγόταν από το χωριό Δαμάνια του Νομού Ηρακλείου.