Το ψητό της Κυριακής!

Το ψητό στο φούρνο είναι ένα από τα αγαπημένα κυριακάτικα φαγητά της ελληνικής οικογένειας. Ένα φαγητό που μας φέρνει πάντα αναμνήσεις στο μυαλό...

Οι γιαγιάδες μας το έψηναν στους παραδοσιακούς φούρνους. Ακόμα παλιότερα το έστελναν στους φούρνους με το ταψί για να τους το ψήσουν! Αμέσως μετά την Κυριακάτικη Λειτουργία, οι γειτονιές γέμιζαν με ταψιά σκεπασμένα με πετσέτες που κατευθύνονταν στον φούρνο για το ψήσιμο...

Το ψητός της Κυριακής (που είναι επίσης φαγητό του αρραβώνα, του γάμου, της βάφτισης και των μεγάλων γιορτών) σήμερα είναι ταυτόσημο με το αρνί ή το χοιρινό με πατάτες στο φούρνο.

Παλιά, όμως, το ταψί που έστελναν οι νοικοκυρές στο φούρνο για ψήσιμο, είχε και άλλου είδους κρέατα, όπως κόκορα ή κατσίκα, τα οποία είχαν μαγειρευτεί με χυλοπίτες ή γιουβέτσι...

Στις μέρες μας, βέβαια, το κλασικό ψητό με το κρέας και τις πατάτες δεν είναι μόνο Κυριακάτικο φαγητό. Έχει μπει στο μενού και άλλων ημερών της εβδομάδας, για δύο λόγους:

* Πρόκειται συνήθως για πιάτο κοινώς αποδεκτό στα περισσότερα μέλη της οικογένειας, μικρά και μεγάλα.

* Είναι φαγητό που διευκολύνει τη νοικοκυρά, καθώς προετοιμάζεται στο λεπτό και ψήνεται μόνο του, χωρίς να χρειάζεται η ίδια να βρίσκεται συνεχώς από πάνω του. Είναι χαρακτηριστικό πως πιο εύκολο είναι να ετοιμαστεί ένα ψητό, για να φάνε όλοι, παρά να βράσουμε χόρτα για σαλάτα!

Βέβαια, όσο περισσότερο τρώμε ένα φαγητό, τόσο λιγότερο το εκτιμάμε, ενώ όσο το λαχταράμε τόσο πιο νόστιμο μας φαίνεται! Φανταστείτε, λοιπόν, πόσο νόστιμο θα μας φαινόταν να τρώγαμε ένα ψητό στον ξυλόφουρνο, σαν αυτό που φτιάχνει η γυναίκα στη φωτογραφίας.